讃岐うどん（1） 1986年 　宇高連絡船の船上ですごい光景を見た！ 　宇高連絡船は岡山県の宇野と香川県の高松を結ぶ連絡船だが、8月11日（1986年）、宇野発14時54分の第15便に乗った。船はお盆の帰省客をのせ満員だ […]

白峰村の栃餅 1986年 　白山の山麓の村々では、ついひと昔前までは栃餅をつくっていた。どの家でも秋になると山に入り、栃の実を拾い集めた。 　トチはトチノキ科の高木で落葉樹。九州を除く全国の山地に自生している。白山の周辺 […]

金沢の近江町市場を歩く 1986年 　　北国の　　時雨日和や　　それが好き 　金沢の町をはぐくんできた犀川のほとりに、この町をこよなく愛した室生犀星の文学碑がたっている。それに隣りあって、冒頭の高浜虚子の句碑がたっている […]

魚沼の鮭と鮎と山菜料理（3） 1986年 　上越国境の山々から雪どけ水が流れてくる頃、魚野川では筌（うけ）を使ってのカジカとりがおこなわれる。カジカとりの筌のことを「カジカツツ」と呼んでいる。 　カジカは清流に生息するカ […]

魚沼の鮭と鮎と山菜料理（2） 1986年 　魚沼の春はいちどにやってくる。 　雪が消える5月の上旬になると、山椿の赤い花や白いコブシの花が山を彩り、カタクリの紫色の花が咲く。 　村人たちは山菜採りに山に出かける。 　ゼン […]

魚沼の鮭と鮎と山菜料理（1） 1986年 　魚沼の小出町（現魚沼市）は日本有数の豪雪地帯として知られているが、越後三山の駒ヶ岳（2003m）、中ノ岳（2085m）、八海山（1775m）が連なり、上越国境の谷川連峰を源とす […]

岡崎の八丁みそ（4） 1986年 「八丁みそ」の本場だけあって、岡崎には八丁みそを使った料理が数多くある。そんな岡崎の八丁みそ料理を食べ歩いた。 　岡崎城内には「木の芽田楽」を名物にしている「八千代」という店がある。堅炭 […]

岡崎の八丁みそ（3） 1986年 「八丁みそ」の作り方を見たくて。「八丁味噌」を訪ねた。すると管理本部長という、いかめしい肩書の田中實さんが案内してくれた。 「私は昔でいうところの番頭でして、何でもやりますよ」　といって […]

岡崎の八丁みそ（2） 1986年 　岡崎城下を通り抜ける東海道は城を守るために、「二七曲」と呼ばれるほど曲り角の多い道だった。いまでも旧東海道を歩いてみると、それがよくわかる。 　ところで、赤みその代名詞のような「八丁み […]

岡崎の八丁みそ（1） 1986年 　愛知県の岡崎市は、徳川家康の故郷としてよく知られている。「家康ブーム」も手伝って、家康誕生の地、岡崎城には大勢の観光客がやってくる。 　岡崎には2つの名物がある。 「石都岡崎」といわれ […]

信州伊那谷の馬肉・川魚・昆虫（3） 1986年 　伊那人はハチノコやイナゴ、ザザムシ、カイコのさなぎなどの昆虫を好んで食べる。そのため伊那には、「かねまん」とか「かねせん」という昆虫食専門の店もある。 　伊那人はそれらの […]

信州伊那谷の馬肉・川魚・昆虫（2） 1986年 　伊那には川魚専門店がある。「塚原川魚店」である。一歩、店内に入ったときの驚きといったらない。 　店内のショーケースには、これでもか、これでもかといわんばかりに、調理済み（ […]

　観文研（日本観光文化研究所）発行の月刊誌『あるくみるきく』第114号の「常願寺川」にからめて「滑川のホタルイカ」を、『あるくみるきく』第125号の「下関」にからめて「下関のフグ」をみなさんい見ていただいた。 　くりかえ […]

下関（18）下関のフグ（5） 1985年 フグの競りを見る 　フグの競りを見たくて、下関駅からバスで南風泊漁港まで行った。 　南風泊漁港には夕暮れ時になると、フグ漁の漁船が次々に入港してくる。 　漁船は50トン前後で、8 […]

下関（17）下関のフグ（4） 1985年 下関漁港と南風泊漁港 　翌日は下関駅のすぐ裏にある下関漁港に行き、漁港をプラプラ歩いた。 　狭い水道をはさんで、対岸には彦島がある。 　下関漁港の岸壁には多くの漁船が接岸していた […]

下関（16）下関のフグ（3） 1985年 フグとは？ 　フグは河豚とか鰒と書く。マフグ科の海魚の総称である。 　日本人にはなじみの深い魚で、貝塚からはタイやヒラメなどの骨とともに、フグの骨が出土することが多いという。それ […]

下関（15）下関のフグ（2） 1985年 フクのフルコース 　下関の居酒屋「さぶ」で「ふくのフルコース」を食べた。 　まず最初に「ひれ酒」が出た。ふたつきの湯のみ茶わんに、焦げるくらいに焼いたふくのひれを入れ、熱燗の酒を […]

下関（14）下関のフグ（1） 1985年 　観文研（日本観光文化研究所）の月刊誌『あるくみるきく』（第125号）の「下関」取材から8年後の1985年には、「下関のフグ」を食べるため、下関を再訪した。これは観文研の企画によ […]

下関（13） 1976年 釜山漁港の大露天市 　釜山には10日あまり滞在した。その間は毎日、釜山とその周辺を歩いた。 　日本を見たくて、対馬が見えるという海雲台や影島先端の岬まで行ったり、甕や壺を焼いている梁山近くの大成 […]

下関（12） 1976年 関釜間の距離 　関釜フェリーの2等船室はいくつかのブロックに仕切られていて、床にはカーペットが敷かれ、毛布にくるまってゴロ寝する。 　ぼくのまわりにいるのは行商のおばさんたち。といってももんぺ姿 […]