郷土料理の食べ歩き 　日本観光文化研究所（観文研）の企画・編集で1986年には、全12巻の『日本の郷土料理』（ぎょうせい刊）が出版された。 　第1巻の北海道、第2巻の東北、第3巻の関東、第4巻の中部、第5巻の東海、第6巻 […]

『海を渡った日本の焼きもの』 　日本観光文化研究所（観文研）の企画・編集で1985年には、『海を渡った日本の焼きもの』（ぎょうせい刊）が出版された。 　江戸期の鎖国日本の花形輸出商品の「イマリ」を追ったものだ。有田で焼か […]

全12巻の『日本人の生活と文化』 　日本観光文化研究所（観文研）の企画・編集による全12巻の『日本人の生活と文化』（ぎょうせい刊）が出版されたのは1982年。カソリはそのうち第9巻の『食べものの習俗』を担当し、観文研でテ […]

全3巻の『世界の食文化』 　日本観光文化研究所（観文研）の企画・編集による全3巻の『世界の食文化』（柴田書店）が出版されたのは1981年のことだ。 　第1巻目は『粒食文化と芋飯文化』で「東アジア・南アジア編」。 　第2巻 […]

韓国食べ歩き紀行（９） 1986年 東アジアの食文化 　光州（クワンジュ）からソウルへの帰路も特急「セマウル号」に乗った。「セマウル号」のゆったりしたシートにもたれかかり、車窓を流れていく風景に目をやりながら、私はあらた […]

韓国食べ歩き紀行（８） 1986年 光州の料亭料理 　光州（クワンジュ）を離れる日がやってきた。わずか4日の滞在ではあったが、名残おしい、忘れがたい町だ。 　私たちはすっかりお世話になった徐さんを招き、光州最後の食事をす […]

韓国食べ歩き紀行（７） 1986年 光州の野菜料理と牛肉料理 　過ぎ去った韓国の旅の思い出にふけっている間に、特急「セマウル号」は京釜線と湖南線の分岐する大田（テージョン）を過ぎ、百済の都、プヨー近くの論山（ノンサン）を […]

韓国食べ歩き紀行（６） 1986年 初めて見る異国の風景 　私が初めて朝鮮半島の土を踏んだのは、1968年4月。「アフリカ一周」（1968年〜1969年）の時のことだった。 　横浜港からアフリカ南部のモザンビークに船で渡 […]

韓国食べ歩き紀行（5） 1986年 特急セマウル号 　観文研（日本観光文化研究所）の所長、神崎宣武さんとの韓国の旅はつづく。 　ソウルから韓国南部全羅南道（チョンラナムド）の中心地、光州（クワンジュ）へ。 　全羅南道は気 […]

韓国食べ歩き紀行（４） 1986年 東大門市場での夕食 　午前中は南大門市場を歩いたので、午後は東大門市場を歩いた。夕食は東大門市場の大衆食堂で。 　東大門市場の一角には食堂が何軒か並んでいるが、観文研（日本観光文化研） […]