金沢の近江町市場を歩く 1986年 　　北国の　　時雨日和や　　それが好き 　金沢の町をはぐくんできた犀川のほとりに、この町をこよなく愛した室生犀星の文学碑がたっている。それに隣りあって、冒頭の高浜虚子の句碑がたっている […]

魚沼の鮭と鮎と山菜料理（3） 1986年 　上越国境の山々から雪どけ水が流れてくる頃、魚野川では筌（うけ）を使ってのカジカとりがおこなわれる。カジカとりの筌のことを「カジカツツ」と呼んでいる。 　カジカは清流に生息するカ […]

魚沼の鮭と鮎と山菜料理（2） 1986年 　魚沼の春はいちどにやってくる。 　雪が消える5月の上旬になると、山椿の赤い花や白いコブシの花が山を彩り、カタクリの紫色の花が咲く。 　村人たちは山菜採りに山に出かける。 　ゼン […]

魚沼の鮭と鮎と山菜料理（1） 1986年 　魚沼の小出町（現魚沼市）は日本有数の豪雪地帯として知られているが、越後三山の駒ヶ岳（2003m）、中ノ岳（2085m）、八海山（1775m）が連なり、上越国境の谷川連峰を源とす […]

岡崎の八丁みそ（4） 1986年 「八丁みそ」の本場だけあって、岡崎には八丁みそを使った料理が数多くある。そんな岡崎の八丁みそ料理を食べ歩いた。 　岡崎城内には「木の芽田楽」を名物にしている「八千代」という店がある。堅炭 […]

岡崎の八丁みそ（3） 1986年 「八丁みそ」の作り方を見たくて。「八丁味噌」を訪ねた。すると管理本部長という、いかめしい肩書の田中實さんが案内してくれた。 「私は昔でいうところの番頭でして、何でもやりますよ」　といって […]

岡崎の八丁みそ（2） 1986年 　岡崎城下を通り抜ける東海道は城を守るために、「二七曲」と呼ばれるほど曲り角の多い道だった。いまでも旧東海道を歩いてみると、それがよくわかる。 　ところで、赤みその代名詞のような「八丁み […]

岡崎の八丁みそ（1） 1986年 　愛知県の岡崎市は、徳川家康の故郷としてよく知られている。「家康ブーム」も手伝って、家康誕生の地、岡崎城には大勢の観光客がやってくる。 　岡崎には2つの名物がある。 「石都岡崎」といわれ […]

信州伊那谷の馬肉・川魚・昆虫（3） 1986年 　伊那人はハチノコやイナゴ、ザザムシ、カイコのさなぎなどの昆虫を好んで食べる。そのため伊那には、「かねまん」とか「かねせん」という昆虫食専門の店もある。 　伊那人はそれらの […]

信州伊那谷の馬肉・川魚・昆虫（2） 1986年 　伊那には川魚専門店がある。「塚原川魚店」である。一歩、店内に入ったときの驚きといったらない。 　店内のショーケースには、これでもか、これでもかといわんばかりに、調理済み（ […]

　観文研（日本観光文化研究所）発行の月刊誌『あるくみるきく』第114号の「常願寺川」にからめて「滑川のホタルイカ」を、『あるくみるきく』第125号の「下関」にからめて「下関のフグ」をみなさんい見ていただいた。 　くりかえ […]

下関（18）下関のフグ（5） 1985年 フグの競りを見る 　フグの競りを見たくて、下関駅からバスで南風泊漁港まで行った。 　南風泊漁港には夕暮れ時になると、フグ漁の漁船が次々に入港してくる。 　漁船は50トン前後で、8 […]

下関（17）下関のフグ（4） 1985年 下関漁港と南風泊漁港 　翌日は下関駅のすぐ裏にある下関漁港に行き、漁港をプラプラ歩いた。 　狭い水道をはさんで、対岸には彦島がある。 　下関漁港の岸壁には多くの漁船が接岸していた […]

下関（16）下関のフグ（3） 1985年 フグとは？ 　フグは河豚とか鰒と書く。マフグ科の海魚の総称である。 　日本人にはなじみの深い魚で、貝塚からはタイやヒラメなどの骨とともに、フグの骨が出土することが多いという。それ […]

下関（15）下関のフグ（2） 1985年 フクのフルコース 　下関の居酒屋「さぶ」で「ふくのフルコース」を食べた。 　まず最初に「ひれ酒」が出た。ふたつきの湯のみ茶わんに、焦げるくらいに焼いたふくのひれを入れ、熱燗の酒を […]

下関（14）下関のフグ（1） 1985年 　観文研（日本観光文化研究所）の月刊誌『あるくみるきく』（第125号）の「下関」取材から8年後の1985年には、「下関のフグ」を食べるため、下関を再訪した。これは観文研の企画によ […]

下関（13） 1976年 釜山漁港の大露天市 　釜山には10日あまり滞在した。その間は毎日、釜山とその周辺を歩いた。 　日本を見たくて、対馬が見えるという海雲台や影島先端の岬まで行ったり、甕や壺を焼いている梁山近くの大成 […]

下関（12） 1976年 関釜間の距離 　関釜フェリーの2等船室はいくつかのブロックに仕切られていて、床にはカーペットが敷かれ、毛布にくるまってゴロ寝する。 　ぼくのまわりにいるのは行商のおばさんたち。といってももんぺ姿 […]

下関（11） 1976年 現代版関釜連絡船で釜山へ 　下関をまわり終えると、関釜フェリーで釜山に渡った。この日は朝から雨。午前中に下関駅に近い関釜フェリーのターミナルビルに行き、切符を買った。1等、特2等、2等と分かれて […]

下関（10） 1976年 下関から長府へ 　長門国の国府が置かれた長府に向かったのは、下関滞在の5日目のことで、身を切られるような冷たい北西の季節風にのって小雪の舞う肌寒い日だった。 　近世には毛利支藩の城下町になる長府 […]